有人心中扬州是一等一的悠闲之地，上午皮包水吃早茶，下午水包皮去泡澡，想体验慢生活就来这。但在扬州人心中，扬州只是自己的家乡，是个温婉的南方小城，有清秀婉丽的瘦西湖，还有满街的琼花垂柳老银杏。

　　*爱的食物也不只是精细复杂的拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸蟹粉狮子头，更是凤凰桥牛肉汤、聚香斋豆腐脑、福星臭大元这些一道道虽然看起来普通，却依然精致美味的扬州小吃。而这些菜里，*让扬州人挂在心上的，应当是扬州老鹅。在扬州人心中，老鹅是个特别的存在。它不像其他食物需要特定的食用时刻和环境，老鹅可以出现在早餐、午餐、晚餐各个时段，在街头随处可见的三轮车里，也可在招待客人的高档宴席上，大概因为太喜欢了，所以一刻都不想放过。

　　老鹅其实就是盐水鹅。虽然学名是盐水鹅，但扬州人更喜欢亲切地叫它老鹅，扬州老鹅之“老”，一说在卤，一说在鹅。老鹅瘦劲而匀称，味道远非味臊肉肥的幼鹅所能及，而且老鹅肉虽有嚼劲、脂肪低，但却不塞牙。更老的是卤汁，各家独门调制不断改进，每次使用后并不丢弃，而是加入新卤补充损耗。

　　如此几十年时间传承下来的卤汤泛着古旧的铜色光泽，滋味醇厚，透着时间积累出的老道。

　　扬州人，只为鹅排队每天中午十点和下午四点，随处在扬州街头走一走，就能看到一群群为老鹅排队的人们。如果出门早，也许还能看到人们在空地上排队的奇景，那是扬州人在等即将到来的摊车。