扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后颗粒分明、软硬适度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

　　扬州煮干丝，是一道江苏的名菜。原料有豆腐干、鸡丝、火腿丝、猪油、虾仁、味精、精盐、绍酒、鸡汤、肉汤等。菜品色泽美观，干丝洁白，质地绵软，汤汁浓厚，味鲜可口。它对高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者有很好的食补作用。

　　扬州灌汤包，是江苏省的名点。灌汤包用料考究，制作精细。主要原料有面粉、肉和姜、葱、砂糖、酱油等多种调料。灌汤包鲜香肉嫩、皮薄筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。灌汤包可以润喉去燥，特别适合口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

　　扬州盐水鹅，是一道扬州特色名菜，扬州人俗称其为“老鹅”，有着悠久的历史。扬州老鹅以鹅为主要食材，料酒、八角、砂仁、桂皮、丁香等为调味料。扬州老鹅在制作过程中，不仅注重佐料配方，更注重火候，以达到色、香、味、形具佳。菜品形态饱满，烂而不散，色黄油亮，质感松嫩，肥而不腻。在扬州，卖老鹅的摊点很多，上午十点，下午五点准时出摊。扬州人吃老鹅，跟家常便饭一样。