吃过扬州美食的人都喜欢竖起大拇指，来一句“呱呱叫”或者“乖乖隆滴咚”!但如果用两个字形容，那一定是老扬州常用词：“硬正”!

　　所以，这些不错的扬州美食，都品尝过哪些?

　　“早上皮包水，晚上水包皮”，前为用早茶，后为泡温泉。这句直白却生动的俗语，描绘了扬州人的日常生活。

　　扬州的早茶文化，得益于明清时的盐业繁荣。“亦俗亦雅，亦儒亦商”，一杯香茗、几笼点心、二三挚友，悠然自得。

　　一日之计在于晨，食一番爽口怡人的早茶，开启全日好心情 。

　　藕粉圆子

　　我们吃的圆子有很多，如果说普通圆子是手工艺品，那么藕粉圆子便是传世艺术品。

　　藕粉圆子，形式鸽子蛋外层圆滑有弹性，馅心甜润入口爽滑沁人肺腑，为了口感更丰富，还特别把每份放四种口味。

　　藕夹子

　　藕夹子又叫藕合，藕是偶的谐音 即成双成对 合即和合如意，寓意合家欢乐，老年人戏称藕夹子为银洋钱。

　　很多人家逢年过节都会做，刚出锅的藕夹子色泽金黄，吃起来咸淡适中油而不腻酥脆可口藕香浓郁。

　　扬州老鹅

　　鹅肉含有的元素很多：人体生长发育所必需的各种氨基酸。鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质，鹅肉中的脂肪含量较低，不饱和脂肪酸的含量高，《本草纲目》言其“解药毒”。

　　其实啊，老鹅的吃法也有很多讲究呢，扬州有12道名宴，其中就有一道“全鹅宴”。“全鹅宴”以8道主菜为主打，每道菜的制作原料都是采用土生土长的扬州老鹅， “全鹅宴”几乎每道菜都是创新菜。

　　例如，“水晶原汁镶鹅脑”，用鹅脑及老鹅浓汤加皮冰精炼而成，外形像只晶莹剔透的蛋。“鹅油文丝玉脂羹”，彰显了淮扬菜的刀功技法。

　　先将鹅蛋蛋白蒸成蛋糕，再按照文思豆腐的制作手法烹制而成。

　　扬州全鹅宴菜单：珍品鹅宝八味碟(扬州特色盐水鹅、麻香鹅肠、腊味鹅肝、双味鹅舌、盐水鹅翅、香脆鹅胗、白云鹅掌、老卤鹅头)

　　鹅油文丝玉脂羹

　　水晶原汁镶鹅脑

　　八宝石榴酿鹅颈

　　一品鹅肚四宝珍

　　百香老卤糊涂鹅

　　蟹粉鹅脯狮子头

　　扬州脆胗蛋炒饭

　　狮子楼鹅肉大包

　　扬州狮子头

　　狮子头是淮扬菜的著名代表之一。清代林苏门《邗江三百吟》曾载，“葵花肉丸：以肉细切，粗剪为丸，用荤素油煎成，如葵黄色”。可见当时狮子头的制作方法就已经在扬州广为流传，现在仍有人称狮子头为“葵花斩肉”。

　　美食逾千年，如此色香味俱全的扬州狮子头，诸君怎可错过?