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  • 扬州盐水鹅有了质量标准

    扬州邗江工商部门和扬州大学联合攻关的盐水鹅质量标准及风味图谱正式发布。盐水鹅深受扬州人喜爱,但因多是作坊生产,风味、质量都不够稳定。此次制定的质量标准涉及感官、理化、微生物等三项控制性指标。同时通过仪器测定,确定了9种影响盐水鹅特征风味的化
    发布时间:2017-11-20   点击次数:266

  • 一年吃一亿斤,扬州人专注吃鹅1600年

    说起盐水鹅,扬州人立马来劲了。家里来客人或者不想“开伙”,来到老鹅摊剁上一些鹅爪翅、鹅头颈,推杯换盏,佐酒或是搭饭,既方便又惬意。扬州人一年吃多少只老鹅?盐水鹅为何被称为“老鹅”?为何扬州人爱吃鹅?…
    发布时间:2017-11-20   点击次数:148

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