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扬州盐水鹅——真正舌尖上的美味

发布日期:2017-11-20 作者: 点击:

   扬州是淮扬菜的发祥地,丰富多彩、博大精深的淮扬菜也养刁了扬州人的味蕾。如果老鹅的味道不好,扬州人是不会如此青睐的。

   扬州盐水鹅外表澄黄油亮,不瘪不塌壮实饱满;味道咸淡适中,空口尝味不齁人,伴酒下饭也不淡;肉质酥润,香味宜人。所谓浓而不腻,淡而不薄,食后齿颊留香。它既是居家小食,也是酒席豪宴上的名菜。

关于盐水鹅的制作方法,民间美食家王先生介绍其实并不难,“关键在于坚持,”王先生说,“开始卤的老鹅味道比较淡,但时间越长味道会越香醇,这也是有些盐水鹅味道不好的原因。”

   特别说明:我们的盐水鹅选用生长期在250天左右的优质鹅种,肉质饱满,富含人体必需的钠、氨基酸等微量元素,配以经过十年储藏的老卤蒸煮,肥而不腻,香嫩入味,妙不可言。


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