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夏天盐水鹅盐水鸭要卖掉近万只

发布日期:2017-11-20 作者: 点击:

   夏至以后,吃货的口味更加清淡,想必在你家,红烧肉,猪蹄胖要暂时歇一歇了。苏州人讲究时令,这个时候,盐水鹅、盐水鸭等卤味纷纷登场。记者6月22日早晨在老字号“陆稿荐”看到,不少市民冒雨购买猪耳、熝鹅等夏季“白肉”。

   说“白肉”,这里并不是指鱼、虾或者贝类,而是根据苏州人的饮食习惯,入夏之后,口味偏清淡,食材烹饪方法也讲究开胃清爽,肉的色泽由酱油色转为麦芽或者钟乳白。食材看着舒心,自然也有食欲。几百年来,盐水鹅、盐水鸭、熝鹅、熝鸭、猪头肉、猪耳等成为苏州市民夏季的下酒菜。

   据“陆稿荐”负责人叶女士介绍,所有品种中,盐水鹅的销量历年来高居不下,今年立夏开始,每逢双休日,盐水鹅总能卖出五六十只,越往后,天越热,盐水鹅卖得越火爆。立夏到中秋,4个月里,盐水鹅和盐水鸭预计将售出近万只。“一方面是吃口清爽,另一方面也比较养生,鹅肉属于中性,可以起到温补的作用。香料也是天然的,加了,卤菜颜色不发红。”叶女士说。

65岁的罗阿姨一早赶来买盐水鹅,她说每年到这个时候家里人就开始“牵记”。盐水鹅肉质细,鲜嫩,而且还送一包汤料,可以放些冬瓜、丝瓜一丝烧。

   记者注意到,不光本地人对“白肉”情有独钟,不少新苏州人也慕名而来。盐城的张先生听朋友介绍,苏州夏天的熝鹅不错,也赶来购买。他向窗口工作人员询问:“那个火字旁的鹅,我是没吃过,是哪一种,买一个大点的。”


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