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  • 扬州盐水鹅有了质量标准

    扬州邗江工商部门和扬州大学联合攻关的盐水鹅质量标准及风味图谱正式发布。盐水鹅深受扬州人喜爱,但因多是作坊生产,风味、质量都不够稳定。此次制定的质量标准涉及感官、理化、微生物等三项控制性指标。同时通过仪器测定,确定了9种影响盐水鹅特征风味的化
    发布时间:2017-11-20   点击次数:242

  • 淮扬菜、盐水鹅制作技艺入列扬州市级非遗

    市政府常务会议日前通过了《第三批市级非遗项目名录》,新收录44项市级非物质文化遗产。  民间文学类新增《常遇春传说》、《乾隆与宝应故事》等5项;传统技艺类新增扬州精细木作、扬州铜器制作技艺、扬州盐商菜烹饪技艺等10项
    发布时间:2017-11-20   点击次数:150

  • 扬州盐水鹅——真正舌尖上的美味

    扬州是淮扬菜的发祥地,丰富多彩、博大精深的淮扬菜也养刁了扬州人的味蕾。如果老鹅的味道不好,扬州人是不会如此青睐的。扬州盐水鹅外表澄黄油亮,不瘪不塌壮实饱满;味道咸淡适中,空口尝味不齁人,伴
    发布时间:2017-11-20   点击次数:266

  • 舌尖上的美味——扬州盐水鹅!

    扬州是淮扬菜的发祥地,丰富多彩、博大精深的淮扬菜也养刁了扬州人的味蕾。如果老鹅的味道不好,扬州人是不会如此青睐的。扬州盐水鹅外表澄黄油亮,不瘪不塌;味道咸淡适中,肉质酥润,香味宜人。所谓浓而不腻,淡而不薄,食后齿颊留
    发布时间:2017-11-20   点击次数:208

  • 一年吃一亿斤,扬州人专注吃鹅1600年

    说起盐水鹅,扬州人立马来劲了。家里来客人或者不想“开伙”,来到老鹅摊剁上一些鹅爪翅、鹅头颈,推杯换盏,佐酒或是搭饭,既方便又惬意。扬州人一年吃多少只老鹅?盐水鹅为何被称为“老鹅”?为何扬州人爱吃鹅?…
    发布时间:2017-11-20   点击次数:139

  • 夏天盐水鹅盐水鸭要卖掉近万只

    夏至以后,吃货的口味更加清淡,想必在你家,红烧肉,猪蹄胖要暂时歇一歇了。苏州人讲究时令,这个时候,盐水鹅、盐水鸭等卤味纷纷登场。记者6月22日早晨在老字号“陆稿荐”看到,不少市民冒雨购买猪耳、熝鹅等夏季“白肉”。&
    发布时间:2017-11-20   点击次数:66

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